Comprendre la signification de "en coquille" en cuisine
Lorsqu'on parle de "coquille" en cuisine, il s'agit généralement d'un plat en forme de coquille Saint-Jacques, qui peut être utilisé pour servir différents types de plats. Cela peut être une entrée avec des fruits de mer, une garniture pour un plat principal, ou même un dessert.
La signification de coquille en français
Selon PONS, "coquille" en français peut se référer à un plat en forme de coquille Saint-Jacques. C'est une forme courante pour servir des plats tels que les fruits de mer. En anglais, cela peut être traduit comme "scallop-shaped dish".
"À la Cardinal" et Coquilles Cardinal
"À la Cardinal" est un terme français utilisé en cuisine pour décrire une garniture de champignons, de tranches de truffes et de "coquilles cardinal". Les "Coquilles Cardinal" sont des coquilles Saint-Jacques farcies à la béchamel et gratinées au four. Cette préparation est souvent servie pour accompagner une viande grillée, comme un steak ou un filet de poisson. CooksInfo
Les œufs en coquille
Le terme "coquille" peut également être utilisé pour décrire une méthode de cuisson des œufs, telle que mentionnée sur bab.la. Pour cuire des œufs en coquille, il suffit de les faire cuire dans l'eau à 67°C pendant 45 minutes. Cette technique est souvent utilisée en cuisine moléculaire pour préparer des plats tels que les œufs pochés.
"Snacké en Transparence"
Le terme "snacké" ne fait pas directement référence à "en coquille", mais plutôt au mode de cuisson. "Snacker" est un terme français utilisé pour décrire une viande ou un poisson cuit rapidement sur un grill chaud. ProZ
Les fruits de mer en coquille
En cuisine française, il existe de nombreux types de fruits de mer qui sont souvent servis en coquille. Parmi eux, on peut citer les coquilles Saint-Jacques, les huîtres, les moules et les palourdes. Pour un guide complet sur les noms de fruits de mer en français, vous pouvez consulter AnnieAndre.com.
Les coquilles Saint-Jacques aux fruits de mer
Les coquilles Saint-Jacques farcies aux fruits de mer sont une préparation courante en cuisine française. Elles sont souvent servies en entrée ou en plat principal. Les coquilles sont farcies d'un mélange de fruits de mer, qui peut comprendre des crevettes, des moules et des palourdes. Elles sont ensuite gratinées au four pour une texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Cool&Simple
Recette de coquilles Saint-Jacques
Pour réaliser des coquilles Saint-Jacques, vous pouvez suivre la recette de Le Coq Au Vin. Voici les instructions pour préparer cette recette :
- Dans une poêle, mettre de l'huile et ajouter de l'ail haché. Ajouter du thym et de l'estragon.
- Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la poêle et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Retirer les noix de Saint-Jacques de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter du beurre et faire fondre. Ajouter de la farine et mélanger jusqu'à obtenir un roux.
- Ajouter du lait dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter les noix de Saint-Jacques à la sauce et mélanger.
- Placer les noix de Saint-Jacques dans des coquilles et les saupoudrer de fromage râpé.
- Griller sous le gril du four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Conclusion
En conclusion, "coquille" en cuisine peut faire référence à un plat en forme de coquille Saint-Jacques, à une méthode de cuisson des œufs, à une garniture de champignons et de truffes appelée "à la Cardinal", à un mode de cuisson rapide appelé "snacké", ou encore aux fruits de mer cuits et servis dans leur coquille. Les coquilles Saint-Jacques farcies aux fruits de mer sont une préparation courante en cuisine française et peuvent être servies en entrée ou en plat principal. La recette présentée ici est un exemple de préparation de coquilles Saint-Jacques farcies au fromage.
scheermes | Dutch to French | Cooking / Culinary - ProZ.com
www.proz.com/kudoz/dutch-to...quelques coquilles - English translation - Linguee
www.linguee.com/french-engl...Cuisiner en coquille est une méthode de cuisson qui consiste à envelopper des aliments entiers ou des portions dans une poche ou une mince couche de papier aluminium ou de papier d'aluminium. Toutes les saveurs gardées à l'intérieur de la coque, les aliments restent très humides tout en conservant leurs goûts et leurs vitamines. Cuire en coquille est facile et peut être une façon amusante de faire goûter à votre famille différentes saveurs.
Cuire en coquille est une méthode de cuisson très polyvalente. Vous pouvez ajouter tout type d'ingrédients que vous souhaitez à l'intérieur de la coquille. Parmi les options possibles figurent les légumes, les fruits, les herbes fraîches, la sauce barbecue, la chapelure et le fromage. Vous pouvez également ajouter des protéines comme le poisson, la viande ou le tofu. Et bien sûr, il existe une variété de sauces et de condiments qui peuvent être ajoutés à la couche interne de la coque pour une variété supplémentaire.
Cuire en coquille est un moyen sain et nutritif de préparer un repas. Les aliments conservent mieux leurs nutriments et leurs saveurs, car les liquides et les graisses sont retenus à l'intérieur de la coquille et les éléments nutritifs sont également conservés. La cuisson en coquille est aussi rapide et facile à la fois car vous pouvez recouvrir la coque avec du papier d'aluminium et la mettre directement dans le four.
Mon expérience personnelle avec la cuisson en coquille a été très positive. Nous avons fait un pa ...